Batata-doce recheada

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

• Batata-doce
  
• 2 batata-doce com casca
  
• água
  
• sal
  
• noz-moscada
  
• tomilho fresco
  

Recheio Peixe

• 200 g queijo quark
• 4 fatias salmão fumado
• 1 cebola
• coentros
• azeite
• pimenta preta

Recheio Carne

• 1 chávena chá cogumelos frescos
• 4 colheres carne picada previamente preparada
• 4 colheres molho tomate
• azeite q.b
• sal e pimenta
• noz-moscada.

1. Lave muito bem a batata e leve-a a cozer em lume brando com água e sal. Convém que a batata não fique demasiado cozida porque ainda irá ao forno para terminar de cozer. Reserve, deixando arrefecer.
2. Para o recheio:num processador de alimentos coloque o queijo quark, as duas fatias de salmão fumado, a cebola, um fio de azeite, os coentros e a pimenta. Deixe bater muito bem até obter uma pasta cremosa.
3. Finalizar e empratar: ligue o grelhador do forno. Faça um corte na batata-doce cozida, no sentido do comprimento, e remova parte da polpa com a ajuda de uma colher. Esmague a polpa retirada e junte-a ao recheio. Polvilhe com uma pitada de noz-moscada e tomilho fresco. Coloque a batata sobre um quadrado de folha de alumínio e preencha as cavidades com o recheio. Leve a batata ao forno até a superfície ficar dourada.