Bolo de limão da Avó do Jamie

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

• 115 gr manteiga sem sal
  
• 115 gr açúcar fino (caster sugar, usei açúcar amarelo)
  
• 4 ovos grandes
  
• 180 gr de amêndoa ralada (não tinha, não usei e não senti falta nenhuma!)
  
• 30 gr de sementes de papoila (não tinha, não usei e não senti falta nenhuma!)
  
• Sumo e raspa de 2 limões
  
• 125 gr de farinha com fermento, peneirada
  

(saltei esta parte)
Para o xarope de limão:

• 100 gr de açúcar fino
  
• 90 gr de sumo de limão
  

Para a cobertura de limão:

• 200gr de açúcar em pó
  
• Sumo e raspa de 1 limão

Pré-aquecer o forno nos 180º.

Untar uma forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

1. Bater a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo.
   
2. Juntar os ovos um a um. Juntar a farinha, as amêndoas e as sementes (saltei esta parte) o sumo e a raspa dos limões.
   
3. Verter para a forma e levar ao forno cerca de 45 minutos ou até um palito sair seco do interior. Deixar arrefecer.
4. Para fazer o xarope de limão, aquecer o açúcar com o sumo num tacho até o açúcar se dissolver. Enquanto o bolo está morno, fazer furinhos a toda a volta com um palito de cocktail e verter o xarope (eu saltei esta parte, os limões que usei eram um bocadinho ácidos e não queria que a família me rogasse uma praga :P
   
5. Para fazer a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma taça, junte o sumo e a raspa de limão até ficar um creme macio. Quando o bolo estiver quase frio, passá-lo para o prato de servir e verter por cima a cobertura, fazendo com que escorra para os lados.